分子名

L-乳酸

分子式

C₃H₆O₃

構造式

特徴

乳酸には，鏡像関係にあるL体とD体があり，L体とD体が等量混ざったDL体は，融点が 16.8 ℃ で，常温で粘りけのある液体として存在する。天然にはL体が多く存在する。どちらの型も吸湿性が強く，水，アルコール，エーテルによく溶け，水溶液は酸性を示す。乳酸は，乳酸菌の乳酸発酵によりつくられる。また，急激な運動を行うと筋肉の細胞内でATP合成のために解糖が起こり，グルコースが分解されて乳酸が蓄積する。